Entrées

Salades fraîches de la saison du buffet

et différentes garnitures

avec fines herbes et dressings

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Sardine frite aux herbes méditerranéennes 

servi sur un ragoût

aux artichauts, olives et tomates

ou

Salade toscane au pain

avec chips de salami truffé

 

Soupes

Velouté de truite fumée

avec quenelle à la semoule

ou

Essence de poulet royale avec légumes

 

Plats intermédiaires

Gnocchi au persil faits maison

avec sauce aux châtaignes et au balsamico

ou

Flan de rave jaune

avec médaillon de sandre poêlé

et pesto au cerfeuil   

 

Plats principaux

Espadon légèrement épicé avec couscous

et sauce à la tomate et au gingembre

ou

Ragoût de chevreuil du pays avec raisins, lard, chou rouge à la pomme et « spätzle Â»

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Choix de fromages du buffet

avec des chutneys divers

et pain aux noix fait maison

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Fruits frais du buffet

 

Desserts

Savarin au vin doux avec clémentines

marinées aux épices et sorbet à l’orange

ou

Parfait au chocolat fin

avec gazpacho aux baies rouges

 

 

 

Menu vital

Salades fraîches de la saison du buffet

et différentes garnitures

avec fines herbes et dressings

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Salade aux céréales avec radis roses, germes et vinaigrette à la ciboulette

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Boisson au yaourt

avec ananas et banane

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Cassoulet au romanesco e au chou fleur

avec pignons

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Saltimbocca à la mozzarella de bufflonne  servie sur tomates fondues  à la sauge

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Choix de fromages du buffet

avec des chutneys divers

et pain aux noix fait maison

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Fruits frais du buffet

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Variation au café

 

 

Notre sommelier vous conseille

 Chardonnay St. Valentin – Kellerei Eppan (B), Tyrol du Sud, TS 2007

Ce vin sec se caractérise par son fruit discret, des notes florales et sa rondeur. Le domaine compte au niveau architectural parmi les plus beaux des coopératives du Tyrol du Sud. Le maître de chai Hans Terzer a mené St. Michael / Eppan à l’élite des producteurs sud tyroliens.

Blauburgunder Krafuss – Alois Lageder, Tyrol du Sud; TS 2006

Ce vin excellent a une couleur grenat aux réflexes de rubis. Il se caractérise par des arômes de baies, d’épices, de la cannelle et du poivre blanc. Au goût il se montre plus discret et harmonieux. Il accompagne toutes les viandes blanches, le canard, le gibier et le fromage.