Menü am 9. Februar 2012

Aperitif-Empfehlung

Franciacorta Rose

(Spumante Lombardei)

 

Amuse bouche

Cannelloni vom Frischlachs

 

Vorspeisen

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison

und verschiedenen Beilagen

mit Kräutern und Dressings

***

Lammfrikadelle serviert auf

gebratenem Mittelmeergemüse und Minzpesto

oder

| Salat von Brezeln und Radieschen

Eisacktaler Kerner - Weingut Köfererhof, Brixen, Südtirol

 

Suppen

Karibische Geflügel-Minestrone mit Koriander

oder

| Schaumsuppe von Mais mit Kreuzkümmel

 

Zwischengerichte

Pudding von Paarln und Speck

mit Fondue vom Bergkäse

oder

| Grünkernplätzchen mit Zucchini-Sauce

Riesling Kaiton - Kuenhof Plieger, Brixen, Südtirol

 

Hauptgerichte

Supreme von der Maispoularde

auf mexikanischem Bohnengemüse und Mole

Kastlet - Weingut Loacker Bio, Bozen, Südtirol (Cabernet, Lagrein)

oder

| Gebratener Chicorée mit Safran-Ratatouille

***

Käseauswahl vom Buffet mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

***

| Frisches Obst vom Buffet

***

 

Dessert

Bayrische Schokoladen-Pistazien-Creme

mit Mangosalat

oder

Kaltschale von der Honigmelone

mit Sauerrahm-Eis

Rosenmuskateller, Weingut Franz Haas, Montan, Südtirol

 

 

| Menü mit nur 500kcal

  

 

 

Galamenü

"Feinstes aus Fluss und Meer"

 

 

Amuse bouche

Cannelloni vom Frischlachs

 

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison

und verschiedenen Beilagen

mit Kräutern und Dressings

***

Zandermedaillon

serviert auf einem Schwarzbrot-Gemüse-Salat

und Schnittlauch-Vinaigrette

***

Französische Bouillabaisse mit Sauce Rouille

***

Raviolo vom Bärenkrebs serviert auf Gemüse-Curry

***

Saltimbocca von der Dorade

auf Püree von Knollensellerie und Wildreis,

an feiner Tomatenbuttersauce

Lagrein Kretzer - Wengut Pischl, Bozen, Südtirol

***

Käseauswahl vom Buffet mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

***

Frisches Obst vom Buffet

***

Kaffeeeisziegel mit Beerenröster und Anisschaum

 

 

 

 

 

 

Unsere Auswahl an Standard-Hauptgerichten, welche täglich für Sie zur Verfügung stehen

 

Wiener Schnitzel vom Kalb,

serviert mit Wildpreiselbeeren

und Petersilienkartoffeln

 

Südtiroler Tris bestehend aus hausgemachten Steinpilz-Schlutzkrapfen,

Käseknödel und Spinat-Kartoffeltasche

 

In Lagrein geschmorter Tafelspitz

serviert mit frischem Gemüse der Saison

und Stampfkartoffeln

 

Filet vom Südtiroler Landschwein

mit Pfifferlingen in Rahm

und Semmelknödel

 

Ragout vom heimischen Hirsch

serviert mit feinem Apfelrotkohl und Spätzle

...mehr Informationen für Sie:
> Wandern
> Prospekt-Download
> Wetter
> Webcam
> Videos