Vorspeisen

Wählen Sie italienische Antipasti vom Buffet

Vitello Tonnato

Carpaccio vom Schwertfisch

Carpaccio vom Thunfisch

Gebackener Kalamar mit Knoblauchmayonaise

Salat vom Octopus

Melone mit Bresaola

Gegrillte und marinierte Zucchini

Zwiebel in Balsamico
In mediterranen Kräutern marinierte Champignons

Lugana Olivini Azienda Agricola Olivinini Venetien

 

Suppen

Rinderkraftbrühe vom Tafelspitz

mit rotem Portwein aromatisiert

und mit altem Balsamico lackierte Wachtelbrust

oder

Schaumsuppe von der Schwarzwurzel

mit Trüffel-Crôutons

 

Zwischengerichte

Medaillon vom Petersfisch

auf Süßkartoffelmousseline

und Kubebenpfeffer

oder

Frikadelle vom heimischen Reh

serviert auf feinem Feigen-Rotkohl

Don Pietro Bianco Principa Spadafora, Sizilien

 

Hauptgerichte

Saibling

 serviert auf frischen Pfifferlingen und Kräuterkartoffeln

Illario - Rosato della Maremma, Toskana

oder

Im Duft von Vanille und Chili

 gebratene Poulardenbrust

serviert mit Vanille-Tomaten und Basmatireis

Valpolicella Novare Bertani (Cuvée Corvina, Rondinella)

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Käseauswahl vom Buffet mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frische Früchte vom Buffet

 

Dessert

Karamellisierte Marillentarte

mit Karamellsauce und Kamilleneis

oder

Topfen-Rhabarberstrudel

mit feiner Joghurtsauce

Moscato del Piemonte - Piemonte

 

 

 

Vitalmenü

 

Wählen Sie italienische Antipasti vom Buffet

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Toskanische Schaumsuppe

von der Borlottibohne

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Törtchen von Ricotta

serviert auf geschmolzenen Datterinotomaten

mit Oliven

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Maltagliati

mit Brokkolicreme und Knoblauch

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Käseauswahl vom Buffet

mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frische Früchte vom Buffet

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Crème Brulée von Waldheidelbeeren

 

 

Vitalmenü mit nur 500 kcal

 

 

Unsere Weinempfehlung:

 

Weißwein:

Lugana Brolettino - Ca'Dei Frati, TS 2008/09                

Nach zehnmonatiger Barrique-Reifung ist ein goldgelber, konzentrierter und weicher Wein entstanden, der durch seine perfekte Harmonie von Frucht, Säure und Holznoten besticht. Er ist vollmundig am Gaumen, üppig im Bouquet mit dem Duft nach reifen Früchten, Pfirsichen, Äpfeln und Teerosen. Gleichzeitig ist er dicht gewoben und weich, wärmend am Gaumen und von einer schönen, mineralischen Säure durchzogen.

 

Rotwein:

Capezzana Carmi. Trefiano (Cabernet Sangiovese),

TS 2006

Nur 24 km von Florenz entfernt, liegt Carmignano wie ein Balkon über der Ebene in Richtung Pistoia. Cappezzana hat eine bewegte Geschichte hinter sich. Der Wein besitzt dunkle Kirschnoten, Teer und Rauch, feine Tiefe und ist sehr elegant im Abgang. Ein toller Toskaner!

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