Vorspeisen

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison

und verschiedenen Beilagen

mit Kräutern und Dressings

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Geräucherter Saibling auf Rahmgurken

mit Sauerrahmsauce

oder

Frikadelle vom Hirsch

serviert auf einem Apfel-Sellerie-Salat

Urscheler Weißburgunder & Müller Thurgau, Naturns, Südtirol; Eigenproduktion Hotel Preidlhof

 

Suppen

Kraftbrühe von der Ente

mit Orangenfilets und seinen Tortelli

oder

Aufgeschäumte Champagner-Dill-Suppe

mit mariniertem Lachs

Sauvignon Allure - Weingut Niedermayr, Südtirol

 

Zwischengerichte

Warmes Kürbistörtchen mit weißem Kräuterschaum

oder

Raviolo von der Artischocke auf Kartoffelfondue

Teroldego, Weingut Endrizzi, Trentino

 

Hauptgerichte

Wolfsbarsch auf Kohlrabigemüse

mit Basilikum und Safrankartoffeln

oder

Gekochter Rindertafelspitz

serviert mit Bouillonkartoffeln

und Meerrettich-Schaum

Albion Novare, Weinkellerei Bertani, Venetien

 

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Käseauswahl vom Buffet

mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frisches Obst vom Buffet

 

Dessert

Geeiste Muskatkürbissuppe mit Maroneneis

oder

In Olivenöl geröstete Trauben

mit Olivenölmadeleine

und Sorbet von feinster Manjari-Schokolade

Goldmuskateller, Kellerei Kaltern, Südtirol

 

 

Vital Menü

 

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison

und verschiedenen Beilagen

mit Kräutern und Dressings

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Auberginen-Canneloni

serviert mit Salat von Mittelmeergemüsen

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Sauerrahm-Kräuter-Drink

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Römische Nocken mit Tomatenragout

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Ofenkartoffel auf provenzalische Art "Ratatouille"

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Käseauswahl vom Buffet

mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frisches Obst vom Buffet

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Marinierte Erdbeeren in Vanilleöl mit Oliven

 

 

Unsere Weinempfehlung

 

Lugana Cristina - Zenato, S 2008         

Das 1960 gegründete Familiengut liegt in San Benedetto im Süden des malerischen Gardasees. Schon die Römer wussten vor über 2000 Jahren die Gewächse aus dieser Gegend zu schätzen. Im Bewusstsein dieser großen Geschichte produziert die Familie Zenato hochwertige, weltweit bewunderte Weine. Inzwischen sind Tochter Nadia und Sohn Alberto in die Fußstapfen ihres charismatischen Vaters Sergio getreten. Mit Entschlossenheit und Passion führen sie das Unternehmen, dessen Erfolgsgeheimnis das ständige Streben nach Qualität ist. Das gilt nicht nur für die prestigereichen Gewächse, sondern auch für die Weine "für jeden Tag".

 

Lagrein Riserva Weingut Taberhof  St. Magdalena (B)***; TS 2007    

(91 Punkte Fallstaff, 3 Gläser im Gambero Rosso)                                                                      

Dieser Wein wird am Taberhof in Gries/Bozen, 250m über der Meereshöhe hergestellt. Verarbeitung: sorgfältig ausgelesenes Traubengut, traditionelle Rotweinvergärung, 1-jährige Lagerung in neuen Barriques, anschließende Flaschenreifung. Es ist ein charakteristischer, kräftiger, im Körper harmonischer Wein, mit samtiger Fülle. Duft leicht an Vanille und Kakao erinnernd; weiche, ansprechende Tannine.

 

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