Vorspeisen

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison

und verschiedenen Beilagen

mit Kräutern und Dressings

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Gazpacho von Roter Beete mit Fenchelschaum

mit einem lauwarmen Orangenlachs-Medaillon

oder

 Pikanter Maissalat

mit seinem Sorbet und Popcorn

Riesling Rain - Weingut Alois Lageder, Südtirol

 

Suppen

Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust

und Chili-Zimt-Croûton

oder

 Limetten-Minze-Eistee

Gewürztraminer Cornell - Weingut Schreckbichl, Südtirol

 

Zwischengerichte

Tortellone mit Auberginenfülle

serviert auf einem Ragout

von Cannellini-Bohnen und Chorizo

oder

 Cassoulet von Schwarzwurzel und Lauch

Due Vigne, Kellerei Niedermayr; Südtirol

 

Hauptgerichte

Medaillon vom Heilbutt

auf Mangolinsen und Limettenöl

oder

 Zitronentagliatelle

mit Zucchini und Datterino-Tomaten

Vino Nobile di Montepulciano Il Macchione, Toskana

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Käseauswahl vom Buffet

mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frisches Obst vom Buffet

 

Dessert

Getoastete Briochescheiben

mit Zwetschgenröster und Käse 'Blanc Sorbet'

oder

 Marktfrische Früchte

gratiniert mit einer Topfensoufflé-Masse

Goldmuskateller, Kellerei Kaltern, Südtiro

                               Vitalmenü mit nur 500 kcal

 

Südtiroler Abend:

'Südtiroler Knödelparade'

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison

und verschiedenen Beilagen

mit Kräutern und Dressings

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Salat von Serviettenknödel, Tomaten, Radieschen und Schnittlauch

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Rinderkraftbrühe vom Tafelspitz

mit Leberknödel und Wurzelgemüse

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Nocken aus getrockneten Steinpilzen

mit brauner Butter und Parmesan

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Kross gebratener Rücken vom Milchferkel mit Rosenkohlgemüse und Speckknödel

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Käseauswahl vom Buffet

mit diversen Chutneys

und hausgemachtem Nussbrot

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Frisches Obst vom Buffet

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Feine Topfenknödel

mit Apfelragout und Zimteis

 

Unsere Weinempfehlung:

Livio Felluga Tocai Friullano S 2007

Livio Felluga Tocai Friullano kommt und wird oft als das beste Gut im Friullano bezeichnet. Es zeichnet sich aus durch die gleichbleibend hohe Qualität seiner Weine. Das Gut gehört zu den wenigen im Friaul, die sowohl gute Weiß-, wie auch Rotweine erzeugen. Die Weißweine bestechen durch die Klarheit und Brillianz ihrer Fruchttöne. Als einer der ersten Betriebe im Friaul pflanzte schon in den siebziger Jahren neu angelegten Rebflächen mit hoher Stockdichte und schuf die Möglichkeit zur Bewässerung des Wurzelstocks. Vorspeisen wie "Antipasti Misti" oder "Tapas", Meeresfrüchte und Schalentiere, Salate mit leichten Dressings, Geflügel und helles Fleisch, pochierter Fisch mit leichten Soßen, diverse Weich- und Hartkäsesorten.

 

 

 

Amistar Edizione Rosso

Weingut Peter Sölva und Söhne (B) TS 2006

Kompromisslose Pflege in Weinberg und Kellertechnik identifizieren sich mit diesem Namen der Familie Sölva. Optimale Harmonie zwischen Wachstum und Ertrag, nur vollreifes Lesegut und nur ausgewogene Reife sind hier die Voraussetzungen. Amistar ist eine Philosophie – Sie beginnt im Weinberg und vollendet sich mit dem Genuss im Glas. Diese Rotwein - Cuvèe überzeugt durch ihre Vielseitigkeit in Duft und Geschmack. Der Duft erinnert an Waldfrüchten und getrockneten Pflaumen und wird leicht vom Holz unterstützt. Im Geschmack zeichnet ihn seine Fülle und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus. Es ist ein komplexer Rotwein für anspruchsvolle Genießer

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