Menu, 9 febbraio 2012

Consiglio d’aperitivo

Franciacorta Rose

(Spumante Lombardia)

 

Amuse Bouche

Cannelloni di salmone fresco

 

Antipasti

Buffet d’insalate fresche della stagione

e diversi contorni con erbe e dressing

 

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Polpette d'agnello servite su verdura arrosta

e pesto alla mente

oppure

|Insalata di radici e "Brezel"

Eisacktaler Kerner- tenuta Köfererhof, Bressanone, Alto Adige

 

 

Zuppe

Minestrone di pollame caraibica con coriandolo

oppure

|Crema di mais con cumino

 

 

Primi piatti

Budino di pane nero e speck

con fonduta di formaggio

oppure

|Galette al farro verde con sugo ai zucchini

Riesling Kaiton - Kuenhof Plieger, Bressanone, Alto Adige

 

 

Secondi piatti

Petto di pollastra

su verdura di fagioli messicana e mole

Kastlet - tenuta Loacker Bio, Bolzano, Alto Adige

oppure

|Cicorie arrosto con ratatouille allo zafferano

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Scelta di formaggi dal buffet

con chutneys diversi

e pane alle noci fatto in casa

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|Frutta fresca dal buffet

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Dolce

Crema di cioccolata e pistacchi

con insalata di mango

oppure

Minestra fredda di melone

con gelato di panna agra

Rosenmuskateller, tenuta Franz Haas, Montana, Alto Adige

 

|Menu con solo 500 calorie

  

Menu Gala

"Delizie di fiume e mare"

Amuse Bouche

Cannelloni di salmone fresco

 

Buffet d’insalate fresche della stagione

e diversi contorni con erbe e dressing

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Medaglione di lucioperca

servito su insalata di pane nero e verdura

consalsa all'erba cipollina

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Bouillabaisse francese con salsa "Rouille"

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Raviolo di cicala di mare

servito su verdura al curry

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Saltimbocca d'orata

su purea di sedano rapa e riso selvaggio

con salsa di pomodori e burro

Lagrein Kretzer - tenuta Pischl, Bolzano, Alto Adige

 

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Scelta di formaggi dal buffet

con chutneys diversi

e pane alle noci fatto in casa

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 Frutta fresca dal buffet

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Gelato di caffé su composta di bacchi

e schiuma all'anice

 

 

 

La nostra scelta di secondi piatti,

che sono disponibili ogni giorno

Bistecca alla milanese di vitello

servita con mirtilli rossi e patate al prezzemolo

 

Tris sudtirolese con mezzelune ai funghi porcini fatte in casa,

canederlo al formaggio e raviolo di patate con ripieno di spinaci

 

Punta di rosa brasata in vino rosso "Lagrein"

servita con verdura fresca della stagione

e purè di patate

 

Filetto di maiale sudtirolese

con finferli alla panna e canederli di pane

 

Ragù di cervo nostrano

servito con cavolo rosso alle mele e Spätzle