Inzwischen ist es einer der absoluten Highlights im Herbsturlaub in Südtirol. Rund, orange, klein und groß. In allen Varianten gibt es ihn. Sie wissen, um wen sich im Herbst alles dreht? Genau! Den Kürbis!
Im goldenen Herbst in Südtirol ist es mit dem Kürbis genauso wie mit Spargel im Frühling und Erdbeeren im Sommer. Es ist die lokale Erntezeit. Auch deshalb schmecken sie genau jetzt am besten. So werden sie ganz automatisch in allen Varianten zum Lieblings-Produkt Nummer 1.
Doch warum ist Kürbis so beliebt?
Kürbis ist lokal. Aber auch aromatisch und wunderbar vielfältig einsetzbar in der Küche. Zudem ist Kürbis kalorienarm und gesund. Sie enthalten gesunde Vitamine wie Beta-Carotin und Ballaststoffe. Ebenso Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium Kalzium und Eisen. Darüber hinaus ist Kürbis kalorienarm. 100 Gramm Kürbis beinhalten nur 25 Kalorien.
Kurzum, Kürbis ist nicht nur gesund sondern auch lecker. In der Südtiroler Küche wird vor allem das gesunde Fruchtfleisch von Speisekürbis verwendet. Der Butternuss Kürbis (Nuss-buttriges Aroma) , der Muskat Kürbis (pikanter Geschmack), der Hokkaido Kürbis (besonders aromatisch) und der Spaghetti Kürbis (fädiges Fruchtfleisch) sind nur einige der beliebtesten Speisekürbisse.
Hokkaido Kürbis 
Muskat Kürbis
Daraus werden leckere Kürbisgerichte gezaubert. Neben dem Klassiker Kürbiscremesuppe, gerne auch Kürbisgnocchi, Kürbisteigtaschen, Kürbislasagne, Kürbisrisotto. Aber auch Kürbischtuney oder Kürbisstrudel sind beliebt.
Kürbis ist so vielfältig. Und auch vielleicht deshalb in unserer Gourmetküche so gerne verwendet. Unser Küchenchef und sein Team kreieren aus dem Kürbis verschiedenste beliebte Südtiroler Gerichte und Leckereien.
Gerne nehmen wir Sie mit auf unsere kulinarische Reise rund um den Kürbis. Im Folgenden stellen wir Ihnen unser Kürbis-Menü vor. Sozusagen ein Kürbis-Gourmetdinner à la DolceVita!
Unser Kürbis-Menü
im Herbsturlaub in Südtirol
Kürbis Creme Suppe mit Karotte & Ingwer
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Kürbis Nocken auf Spinat Creme
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Jungschweinefilet mit Kürbis-Rosmarin & toskanische Salami
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Kürbiskern-Halbgefrorenes in Baumkuchenmantel
mit Passionsfrucht-Eis
