Apogées

en Preidlhof*****

En plus de notre buffet aux desserts le jeudi et de la soirée aux spécialités italiennes le samedi, nous vous surprenons toutes les semaines avec une soirée à un sujet spécial.

Comme p. ex.:

  • Buffet doux aux chocolats
  • Herbes méditerranéennes et huile d’olives
  • Dîner d’asperges
  • Dîner gala du Tyrol de Sud
  • Quenelles et petites quenelles
  • Impressions fines de truffe
  • Dîner délicieux aux pommes
  • Grana padano & Parmigiano Reggiano
  • Glaces & crêpes
  • Pizza & focaccia
  • Champignons et délices aux champignons
  • Gala de pissenlit
  • Salutations de gourmet de l’Italie méridionale
  • Buffet aux desserts : Symphonie aux fraises et au chocolat
  • Délices de pommes et de courge
  • Buffet aux desserts : finesses douces de châtaignes

Barbecue au Preidlhof:

  • potage d’orge
  • gigots croustillants et côtes
  • poulet rôti à la broche
  • saucisses grillées
  • épaule de porc grillée à la broche
  • épi de mais rôti
  • poivron grillé et polenta
  • pommes de terres au four
  • sauces grillade savoureuses
  • salades fraîches
  • salade de chou blanc aux lardons
  • salade de haricots blancs à la Serbe
  • salade de tomates
  • Salade de pommes de terre et de maïs
  • Omelette rissolée et sucrée avec compote de pommes et airelles rouges

Soirée «Törggele» au Preidlhof:

  • Salades du buffet
  • Entrées froides paysannes avec pain au poireau
  • Potage d’orge
  • Délices de la cuisine-fumoir avec choucroute et quenelles aux lardons       
  • Plateau de fromages du Tyrol de Sud
  • Délices du coin des desserts grand-maman
  • Châtaignes rôties

Festival de pâtes au Preidlhof:

Légumes grillés marinés

Hors d’œuvres italiens du buffet:

  • Salade de légumes à la mayonnaise et coppa
  • Jambon cru au melon
  • Salade de poisson de l’Adriatique
  • Mozzarella avec tomates
  • Carpaccio
  • Minestrone
  • Cannelloni, Lasagnette, pizza Capricciosa
  • Soufflé aux aubergines, gratin de pâtes aux champignons
  • Spaghettis à l’ail, huile d’olives et poivron
  • Spaghetti au pesto genovese
  • Fruits de mer variés dans la chapelure
  • Tiramisu cubes de glace sur sabayon au marsala

Dîner gala Moyen-Âge:

  • Salades du buffet
  • Bœuf bouilli au vinaigre avec quenelles en serviette
  • Consommé à la queue de bœuf
  • Purée de pommes de terre Laffitte farcie aux aubergines et au fromage blanc, tomates cherries grillées
  • Jarret de veau croustillant
  • Côtes de porc
  • Poitrine de veau roulée
  • Gigot d’agneau
  • Tranches de lard fumé grillées
  • Pommes de terre au four
  • Epi de maïs du four
  • Pomme rissolée avec glace

Délices du Tyrol de Sud:

  • Salades et hors d’œuvre paysans froids avec du pain au poireau maison
  • Potage goulasch
  • Risotto à l’orge aux herbes fraîches de notre jardin
  • Chose de la cuisine-fumoir avec choucroute et quenelles aux lardons
  • Pour en finir : Délices du coin de dessert grand-maman

Vivre comme un coq en pâte:

  • Salade au buffet
  • Suprême de canard français mariné
  • Marinade d’oignons avec coins de pain grillé croustillants
  • Purée de pommes de terre Laffitte farcie aux bettes et aux tomates cherries grillées
  • Filet de flétan en chapelure de légumes
  • Pommes de terre au lardons en casserole
  • Cœurs de fenouil
  • Suprême de poulet farci aux herbes de Provence en chapelure de parmesan
  • Pommes de terre en casserole
  • Variation de mousse au chocolat sur sauce au Grand Manier
  • Gratin de pommes de terre

Fête gitan:

  • Salades du buffet
  • Potage savoureux gitan
  • Poitrine de veau farcie
  • Jarret de veau croustillant
  • Goulasch en marmite avec poivron et pommes de terre
  • Saucisses gitan grillées
  • Goulasch de poulet
  • Riz sauvage
  • Oignons gratinés
  • Fromages du buffet
  • Parfait aux myrtilles sur crème de yaourt

Menu gourmet 1001 nuits:

  • Salades d’automne variées du buffet
  • Tartare de saumon avec coins de pain grillé croustillants
  • Consommée aux petites quenelles d’herbes et de volaille
  • Raviolis aux trois grains farcis aux cèpes sur sauce légère au fromage
  • Côtelettes de cerf en jus de romarin, pommes de terre sautées à la bernoise, chou ou
  • Filet de flétan avec ragoût de tomates, pommes de terre
  • Salsifis sautés
  • Fromages du buffet
  • Gratin au fromage blanc aux fruits de bois et glace au raisin

Marché au poissons de Venise:

  • Salades printanières du buffet
  • Hors d’œuvres de poissons de l’Adriatique
  • Potage onctueux de courgettes avec croûtons
  • Spaghettis aux moules et aux clovisses fraîches
  • Spécialités de poisson délicieusement préparées au buffet
  • Plateau de fromages
  • Sorbet de noix caramelisées sur sabayon d’amaretto

Parade aux pizzas au Preidlhof:

  • Salades délicieuses du buffet
  • Hors d’œuvres italiens variés
  • Parade aux pizzas au buffet
  • Ossobucco en sauce de légumes avec du riz au safrane
  • Tiramisu, cubes de glaces sur sabayon de Marsala

Délices de la cuisine grand-maman:

  • Salade de chou blanc aux lardons, salade de pommes de terre, radis, salades vertes
  • Tête de veau marinée, salade de museau de bœuf, et fromage gris avec du pain complet au poireau
  • Potage d’orge avec de la viande fumée
  • «Tirtlen» de chou blanc (une sorte de ravioli farci)
  • spetzli de sarrasin en sauce au fromage
  • quenelles aux champignons avec du beurre aux oignons marron
  • Nous vous surprenons avec des plats principaux de la cuisine grand-maman à notre buffet.
  • Pour en finir des délices du coin aux desserts.

Gala aux fleurs et aux herbes:

  • filet d’agneau mariné au thym avec confit d’aubergines
  • consommé de mélisse avec petites quenelles à l’aneth
  • stroudel de millefeuille aux légumes sur mousse aux tomates
  • Cappelluccini avec pecorino au goût de marjolaine
  • Queues de crevettes sautées avec asperges blanches au beurre d’ail et de basilic
  • Sorbet au citron en mousseux de sureau
  • Jarret de veau glacé
  • Pommes de terre Laffitte
  • Fleurs de courgettes sautées
  • Salade printanière du buffet
  • Parfait à la rhubarbe sur ragoût aux cerises

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