Gourmetdinner vom 13. November 2018

Salatbuffet

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison mit Kräutern & Dressings

Vorspeisen vom Buffet

Knuspriger Kaninchenrücken mit Süßkartoffel, Kerbel & Riesling-Gelee
Riesling - Lehengut, Kastelbell S 2017
Frisch, vielseitig, saftig, mineralisch, anhaltend
1 Glas Euro 6,40.-
Oktopus-Carpaccio mit Paprika & Olive
Gratinierte Avocado mit Cashew-Nüssen & Granatapfel
Blumenkohl-Tandoori mit Kokos-Chili-Sauce & Tofu
Eisacktaler Riesling - Strasserhof, Neustift
1 Glas Euro 6,40.-

Suppen

Riesling-Schaumsuppe mit Räucherlachs
Kohlgemüse-Essenz mit Kurkuma-Schöberl
Zwetschgen-Lassi mit Zimt

Zwischengerichte

St. Pierre-Fisch auf Riesling-Sauce mit violetten Kartoffeln
Eisacktaler Riesling Aristos - Eisacktaler Kellerei, Brixen TS 2016
Elegant, grünlich-hellgelb, lebhaft
1 Glas Euro 6,80.-
Knuspriges Rindfleisch mit Spinat & Apfel-Kren
„Gemüse-Türmchen“
Weinsinn - Marinushof, Kastelbell
1 Glas Euro 6,60.-

Hauptgerichte

Sous Vide gegarter Kalbstafelspitz mit Sellerie, Riesling-Trauben & Mandelbällchen
Riesling Falkenstein - Franz Pratzner, Naturns TS 2015
Helles Strohgelb, mineralische Struktur, frischer Abgang
1 Glas Euro 7,20.-
Passeier Forellenfilet mit Limetten-Minze-Raviolo & Zuckererbse
Sauvignon Voglar - Weingut Peter Dipoli, Neumarkt
1 Glas Euro 7,00.-
3 Farben der Karotte

Käse & Obst

Käseauswahl vom Buffet mit diversen Chutneys & hausgemachtem Nussbrot
Frisches Obst vom Buffet

Desserts

Dessertbuffet
Riesling Spätlese Spielerei Castel Juval - Unterortl, Naturns (0,5 l) TS 2014
Saftige Säure, frisch, komplex, konzentriert
1 Glas Euro 10,80.-
Dessert Buffet
Rosenmuskateller - Franz Haas, Montan
1 Glas Euro 9,20.-